5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ケーキやさんケーキはどうですか?

1 :職人:02/12/24 04:09
一番忙しい時期ですが

2 :1:02/12/24 04:13
はじめての、感動の、2。

3 : :02/12/24 04:14
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

4 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 04:54
ケーキ売れてますよー!
土日月の3連休で140万売り上げましたよ。
今日は予約で一杯です。
3000円×185個、2000円×120個の予約です。
4人(夫婦、バイト1人、臨時バイト1人)でやってるので凄い利益ですよ、
今月はね…。
普段は180/月くらいです。
二時から仕事して今休憩中。仕事再開します!

5 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 07:04
ケーキのいい話ですね。この日の為にあとの11ヶ月やっているとい
っても過言ではないですね。

6 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 07:05
>>5
景気とケーキを掛けたのね
美味い!

7 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 07:11
氏ね

8 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 09:20
 ケーキかー。自分は食品卸やってますが、けっこう甘党な為
いつか販売してみたいなと漠然とした憧れがあります(苦労はさておき)

やっぱり>>4さんも憧れから、今の職についたんでしょうか?


9 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 11:13
あー。。忙しい・・・ 眠い・・・
しかし負けない。年が明けたら海外休暇だ!!!

10 :名無しさん@あたっかー:02/12/24 14:29
景気が悪い

11 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 08:34
今年の成果はどうでした?

12 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 11:50
22・23は、前年クリアー
24日 85%
本日売り切らなければ、年越せない!
だれか買ってくれー
明日は、半額です。

13 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 11:58
               ↓   
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
★・裏情報取引サイト→http://www.kawachi.zaq.ne.jp/dpdan803/
★・国際免許取得→→→http://www.kawachi.zaq.ne.jp/dpdan803/
★・あらゆる調査→→→http://www.kawachi.zaq.ne.jp/dpdan803/
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

14 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 11:59
>>12
2ちゃんねらーとして買いに行こうか?(w

15 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 12:10
立 ち 喰 い じ ゃ な い の か !

16 :名無しさん@あたっかー:02/12/25 12:16
近所のケーキ屋 23日24日はすごい 客数でしたが さすがに 今日はがらがらです

17 :名無しさん@あたっかー:02/12/26 16:40
>>16
いいんですよ。23と24で半年分の稼ぎがありますから。

18 :名無しさん@あたっかー:02/12/26 16:44
というか一年の利益はその二日で決まる。こけたら来年持ちません。

19 :アポロン:02/12/26 16:47
ケーキ屋も利益率がいいから売れれば儲かるし、売れ筋の流行のケーキ
だけ作ってればいいんじゃないかと思うよ。
ただ腕が必要になるんだな。


20 :名無しさん@あたっかー:02/12/27 10:31
結構ケーキっておなか膨れるよな

21 :名無しさん@あたっかー:02/12/27 10:39
もしこの世にクリスマスと言うものがなかったら、
日本のケーキ屋は現在の何パーセントの店舗数になるのだろう?

22 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :02/12/27 13:06
(゚Д゚≡゚Д゚)?

23 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :02/12/27 13:10
客数は上がったが…単価落ちて(-_-)ウツダ
一週間で120時間働いた…作ればもっと売れたけど、これ以上は
無理でつ(;´ρ`) グッタリ

24 :名無しさん@あたっかー:02/12/28 06:16
>>23
ごくろうさん

25 :名無しさん@あたっかー:02/12/28 06:53
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。


26 :ケーキ職人選手権 :02/12/28 06:55
http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/backnumber/under.htm

27 :名無しさん@あたっかー:02/12/29 04:07
20年くらい前か。
年の離れた兄貴がケーキ屋にバイトに行ってた。
12月のはじめごろから必死でケーキ作ってたぞ。
ときどき失敗したらしい飾りの無い
不味いバタークリームのケーキみやげに持って帰ってきた。
バタークリームだったから保つのかもしれんが、
いま考えればつまり3週間から作るってことだろ?
げー・・・。

28 :名無しさん@あたっかー:02/12/29 04:08
立 ち 食 い じ ゃ な い の か !!

29 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :02/12/29 06:12
>>27
昔は夏から作ってたよ(w
いまのケーキの2〜3倍砂糖が入ってたから…
もちろん冷凍だが

30 :名無しさん@あたっかー:02/12/29 13:43
今は、何日前ぐらいから作るんですか?

31 :名無しさん@あたっかー:02/12/29 18:42
ケーキくいてー

32 :名無しさん@あたっかー:02/12/29 20:01
立ち食いスレが見当たらないのでここに書いちゃえ。

「デリバリーケーキ屋」

33 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :02/12/30 01:06
>>30 二日前が限界だね…
甘味が少ないし、フルーツがもたないから
ま、裏ワザはあるけど、味がおちるしな……


34 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 02:00
>33
二日前だと、販売数の多い店は寝てらんないですね・・・
バタークリームにしますか。

まぁ、この時期だけだから、ユンケルで戦うしかないですね。
お疲れ様でした。

35 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 03:25
>>33
よい材料をつかってるんでしょうね…

デパ地下で ケーキをかうとクリームが汗かいてたりしたことがありました。
生クリームしぼってから 冷凍ってことですよね…

36 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 04:15
アルコール溶剤入りの霧吹きをしゅぽしゅぽしながら作るんだぜ?
クリームとスポンジは防腐剤漬けだし。
正直、クリスマスケーキは俺は買わない。

37 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :02/12/30 07:17
>>34 バイトでしのいでるよ(;´ρ`) まあ、ねれんがな(藁
>>35 ケーキ丸ごとはひどいが…一部は冷凍技術無しでは、作れんケーキもある
>>36 恐ろしいケーキだな…どこの大手だ(*´д`;)…

38 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 08:09
2日前からだと、いくつ注文受けられますか?

300個位?

39 :DQN:02/12/30 10:38
二人でデコなら、五百はかたいな

40 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 14:06
昔のケーキはまずかったよな〜。(w 
子供のころ、はじめてケーキ食べたとき、吐きそうになったもんな。一切れも
食べ切れなかった。オバQとか漫画の世界ではあんなにおいしそうに食べて
いるのに、裏切られた〜とか思ったな。それからしばらくトラウマになった。
今は食べれるけど。



41 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 14:22
>32
折れはあのスレ意外とすきだった。
漫才みたいで。

ミニのウエイトレスが配達してくれる。
単品で1000円、コーヒー付で1500円、
サービス付で5000円でどう?

42 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 16:05
あのさ、ショ−トケ−キ、
昔は今の2倍位の角度なかったっけ? 昔は30度くらいあったと思うんだが

今は中心角15℃位の極細じゃん

ケ−キ屋さん、なんで?

43 :名無しさん@あたっかー:02/12/30 21:51
ケーキ業界では有名なのか知らないけれど、うちの近所のケーキ屋さん、資産家でも
土地持ちでもないのにケーキ屋稼業で財をなして、フェラーリ・カウンタック等の超
高級イタリア車を専門に扱うディーラーをやってる。
ケーキ屋の店内にF1マシンが置いてあるし、隣の建物にはガラス越しに20台ほどの
フェラーリやロータスなどが。
店じまいしたドラッグストアを買って外車ショールームにしたり。
小室もここでフェラーリ買ったらしい。なんでこんなに儲かるんだろ。

44 :名無しさん@あたっかー:02/12/31 10:25
わかわからん。オイルくさそうなケーキ屋だな

45 :  :02/12/31 15:32
ケーキは原価が安いからね。

46 : :02/12/31 18:46
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/backnumber/under.htm

47 :すきやきっち@似非学者 ◆a2T922RdeA :02/12/31 20:10
で、ケーキの売れ時が去ってしまった年明けの
商品開発は年内に済ませてまっか?

48 :DQN職人:02/12/31 21:08
正月三日でクリスマスの半分以上の売り上げを記録しますが、何か?

49 :名無しさん@あたっかー:03/01/01 01:45
>>43
ケーキを実際に作られてる方がオーナーなのでしょうか?
自分の代で そこまでされたのならすごいですね…



50 :名無しさん@あたっかー:03/01/01 02:30
うちの近所は勝ち組み、負け組みがはっきりしてて俺の友達のところだけが一人
勝ちしてる。他の店は閑古鳥。撤退した店もある。
昨年も連休21日ぐらいから、もうずっと駐車場待ちの渋滞が店の前に出来ていた。
警備員が立って誘導してたくらい。
店内に入っても予約したケーキが出てくるまで30分ぐらい待つと嫁が言ってた。
実際、奴のケーキは昔から見た目が綺麗で味もよかった。
今も味は落ちてないと思う。

奴は昔は馬鹿みたいに頑固だったので、売れ筋なんて作らなくても判る人がわかれば
いいって感じで作ってたはずだった。
それが、いきなり安くてデカイあるお菓子を始めた。
そこから爆発的に伸びていった。

奴の身内が売れるケーキ作れって説得したらしい。

51 :名無しさん@あたっかー:03/01/01 03:03
>>50
売れるケーキと 理想のケーキは全くちがうみたいですね。
有名店のパティシェが 独立して全くうれないというケースもあるそうです。


52 :名無しさん@あたっかー:03/01/01 04:39
粉モノはうまく回転させれば交差比率高いもんね。。

53 :名無しさん@あたっかー:03/01/01 10:06
>>49
ネットで検索したらありましたので、良かったらご覧下さい。

http://web.ffn.ne.jp/~castelauto/koyuuroku-4.htm

ブラクラではないのでご安心を。
ガレージ○山さんという店で、ケーキ屋さんは別名です。




54 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/01 21:40
元旦勤務終了…
まあまあだたーよ( ´ー`)y-~~
 
進物がイマイチ…値段つけすぎたかな(*´д`;)…
原価1割五分は
やりすぎた(w

55 :名無しさん@あたっかー:03/01/02 00:15
>>54
おつかれー

>>53
そこって おいしいの?売れてるの?

56 :名無しさん@あたっかー:03/01/03 14:22
ケーキもいいね

57 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/04 00:11
もう夏物出来てる?
漏れは、まだ まとまんね。・゚・(ノД`)・゚・。

58 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 16:19
難しい

59 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 17:12
ダイエットケーキきぼん
出来れば売れるぞ
(゚д゚)ウマー

60 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/05 21:32
>>59
もう、あるよ(w
カロリー低い〕砂糖をつかってな…
だけど、たくさん食べれば同じって罠(w
そもそも、糖分と油の塊がケーキなんだから…( ´ー`)y-~~

61 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 22:06
あれだ、脂肪を包み込んで吸収しにくくするなんかってあるやん
薬だとまずいかもしれんが、漢方みたいのであればそんなん混ぜたり
にがいかもしれんが・・

あとヘルシーブームみたいのに乗って、野菜ケーキとか
サプリメントケーキとか
健康の為に食べるケーキ
これだ!

・・つくれれば

62 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/05 22:27
食べたあと飲めば、脂肪分を吸収しない薬が
もうあるよ。
だけど、胃袋は、大きくなるから一生飲まないとな……

63 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 22:39
それをケーキとして売ったらどうかと
薬を混ぜるってまずいんだろうな
薬事法違反かなんか?

ま、食べ過ぎは良くないだろうなんでも
そこで、食欲無くなるケーキ!
食欲なくなったら売れないな・・ (´・ω・)

64 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/05 22:44
むしろ、中毒になる薬きぼんぬ(w
そして、漏れはいつか密売人ミ゚Д゚,,彡

65 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 22:59
ケーキも嗜好品と考えればタバコと同じだ
そう言う事で中毒性のあるケーキもありか・・ ( ̄ー ̄)

あれだ、ケーキはオヤツ、間食ってイメージがある
そこで、お惣菜ケーキ!
ごはんと一緒にどうぞ

66 :お役立ちサイトです。:03/01/05 23:03

凄いサイト見つけました

http://home9.highway.ne.jp/cym10262/


67 :名無しさん@あたっかー:03/01/05 23:24
親戚がケーキ職人だが、彼曰く
「ケーキはバターと生クリームの量勝負」
だそうだ。
まあもっと上等な職人さんなら違うこと言うのかもしれないけどね。

68 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/06 13:16
>>67
まあ、見当違いでもないよ(w
なにかで勝負すれば( ・∀・)イイ!
値段、デザイン、味、大きさ、接客、店舗、経済力…
どれか優秀なら、儲かるさ。アピールは必要だがな
 
漏れはやっとライバル店を閉店に追い込んだ(w
新しい店が出来るまで、しばらく儲けられる( ・∀・)σ)Д`)

69 :女体ケーキ屋:03/01/06 19:56
全裸美女のおまんこにバタークリームを塗って宅配します。
1時間¥10,000です。

70 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/06 20:00
…五点
ひねりがたらん( ・∀・)σ)Д`)

71 :名無しさん@あたっかー:03/01/06 22:22
日本人の大好きな刺身を使ったケーキはどうよ?刺身があう味を作り出して
男にも愛されるケーキ屋になればきっといける。

72 :名無しさん@あたっかー:03/01/06 22:24
ケーキ屋ってモテルのか?女に。

73 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/07 03:49
まぁ……もてる 
っうか、話のきっかけになるしな(w
夜、「余ったから食べて」って技で訪問
んで、こっちは別なもん頂いて( ゚Д゚)ウマー
 
 
 
まあ、実際は、もう少し仕込みが必要だが、
周りの香具師にいわせるとラクすぎって言われるがなー

74 :名無しさん@あたっかー:03/01/07 13:53
4月に店にデザートカフェを出すのですが、手伝ってくれる人って
いませんかね。
場所は東京。
こちらは業種違いが飲食初参入なものでどうにもこうにも・・・
今ならケーキリーダーの称号を謹んで贈呈いたします。


75 :DQN:03/01/07 15:47
変わった釣りだな?
魚はいないよ(・∀・)

76 :名無しさん@あたっかー:03/01/07 19:06
釣りではないのですが、
100%本気ではありません。

7年間いろいろな提携事業をおこなってきたので、
他人と本気で組みますが、その過程は慎重でもあります。
2CHも知り合う機会の1つかと思って挑戦しています。

77 :DQN:03/01/07 21:02
つっこみ所が多すぎて悩むぞ、おい!(W
仕込みも甘いし、就職板で試してみろ
(・∀・)

78 :74:03/01/08 11:53
>>77
レスつくだけありがたいですよ。
就職版覗いてみますよ。

でも、もう少し仕込みましょう。
場所は渋谷から横浜にかけての東横線沿線上です。
初期投資の総予算は2本と大きくはないですね。
大手企業の協賛がついていることや媒体宣伝は問題ありません。

繰り返しますし、正直に、飲食ノウハウのこと以外は問題ありません。
しかし、軸となる肝心のデザートスタッフはあてが0です。
(もちろん、昨年春よりいろいろ探してまいりましたが・・)
業種外からの参入で、しかもそういうノリの経営者も世の中
いないわけではないのです。真実。

79 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 13:46
パティ死江なんてゴロゴロいるぜ
本場フランス事故見、ウィ−ン事故見なんて

求人サイトなり雑誌で募集しろよ、
くれぐれも犯しづくりが趣味で留学した娘を掴まぬようにね
当然、日本人の味覚に合わせて作れるかテスト汁

80 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 17:07
>>74
常にお店にいないとだめなのかなぁ?
ある程度名前のある人に 教えてもらってそれを宣伝にしたら?
79さんのいってるようにパティシェは たくさんいるとおもうんだけど 引き抜きするにはある程度お金もかかるしその後のお店の経営状態もわからないしさ。(最悪の場合を考えての話しね 悪い意味にとらないで…)
定期的に教えてもらって つくるのはある程度経験のある人だったら 基本的な事はわかってるとおもうし…


81 : :03/01/08 17:29
都内でチーズケーキだけで勝負しているお店って知りませんか?

82 :74:03/01/08 19:20
レスありがとうございます。

>>79
募集について、おっしゃっていることは分かります。
日本人向けの味もポイントですか・・・

お前脳内か?!と言われそうですが、単にスキルだけでなく、
共感できる感性のある方と仕事したいと探しております。
自分の会社は個人から、合資、株式と発展中ですが、意外と
ビジネス割り切り以上に合う人とやるということが大事だったので。

83 :74:03/01/08 19:24
>>80
種を明かしてしまえば、2棟ありまして、
1つは教室、1つはカフェになります。

実は教室案を折り込み済みでその場合のコンテンツは
考えております。
ですが、専用職人を必要としていることに変りはありません。

84 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 20:14
>>83
なるほど…そうでしたか…失礼いたしました…

そうすると パティシェがひつようですね…
教室を開くのであれば できれば名前が売れてたりや有名店でのトップだった経験のある職人がイイとおもいますが…
生徒の食いつきが違うと思います。

ホテル等では ある程度年数を重ねたトップは 後輩に地位を譲るなどと聞いたことがあります。
そういったパティシェを探されたらどうでしょうか?
表向きは オーナーパティシェかなとおもっていても 実際はちがってたということもあるみたいですし…

大手企業が協賛につくということは クッキーなどの進物用品をつくったら利用してもらえるということですよね?
けっこう いいかもしれません…74さんのお店は デザートカフェということですが、皿盛りのデザートをお考えでしたらすいません…



85 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 20:22
http://www.eonet.ne.jp/~nohohon/osaka-band.htm
http://www.as-net.com/free01/mkgif/mkgif.cgi?osaka
http://res9.7777.net/bbs/osakaband/
http://www.benricgi.com/bbs/vr/d/130211/osaka.htm

86 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 20:24
ケ−キ屋を開業するのに店舗関係の費用以外の設備でいくら位かかりますか?

オ−ブンが一番高いのかな

87 :74:03/01/08 21:12
>>84
とんでもございません。教えを請うているのは私です。
2CHという性質上冷やかしと疑われることも確かでしょう。

教室に関しては、すでにコンテンツと生徒さんのめぼしが
ついております。そちらは料理教室として広いコマで使い
たいと計画しております。

ホテル案自体はなるほどと思います。タイミングが合えば成立
するのかもしれませんね・・・ただ多少お歳を召した方になって
しまいますか・・・それとも若い方も修行途中で来てくれるのか・・
事業の性格上若い方を望んでいます。

生菓子のほかはそのような品をお持ち帰り品として当然扱いたく思います。
また店舗を拠点として卸業でしたら、今までのやって参りました事業の
性格上大変得意としております。

よろしくお願い申し上げます。

88 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 21:37
>>87

教室の講座すべてを 74さんのデザートカフェのパティシェが行うということではないということですね?
ときどき講座の講師をすることはあっても メインはデザートカフェでの仕事ということでよいのでしょうか?

それから そのデザートカフェですが、短期間で勝負されるのでしょうか?
ある程度長期でのお店の維持をお考えでしたら きちんと修行というか勉強をされてる方をお迎えになったほうがよいと思います。
若い人の修行途中は 修行中のお店からの出向というか依頼だったら可能だと思います。それか お店とのトラブルやで悩んでるとか待遇に満足していないとか…


それから74さんは 
>>ビジネス割り切り以上に合う人とやるということが大事だったので。
とありましたが、気があうということでしょうか?
なかなか気の合う人と巡り会うのってむつかしくないですか?
ビジネスとしての話しだと本音が出なかったりして…
74さんが 惚れるようなものを作る人を探された方が納得できるような気がします。





89 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 22:02
88です…
なんか 話しがズレてしまったような…すいません…

パティシェのあてがないとのことでしたが、製菓材料をお店に卸してる所などにお願いしておくと情報をくれるかもしれません。
いろいろなお店に材料をもっていくのですから 情報量はかなりあると思いますし 先方に話もしていただけるのではないでしょうか?

それから クッキーなどのお持ちかえり品のことですが、実際売れなかったとしても 親会社や関連会社が進物品として利用するのでかなりの数がでると聞いた事があります。


90 :74:03/01/08 23:03
>>88
・教室の講師はおります。カフェを仕切ってもらいたいということ
ですので、そのような認識でかまわないと思います。

・初期投資の関係もありますが、1・3・5年で考えております。
物件との契約は5年です。しかし、事業ですから当然撤退もありえます。
その場合1年目か3年目が区切りになるかと思います。
参加していただける方には、リスクは詳しくお話いますが、
88サンのおっしゃるように、未熟な方には難しい店となるかもしれません。

・当方に5か条があります。基本的には、それに当てはまる人と
言えます。もちろん私たちもそれを心かけています。具体的な
5つを言うと、正体がばれてしまいます。実際お会いできる方には
当然すべてをお話します。

91 :74:03/01/08 23:08
>>89
なるほど材料屋さんですか・・・
可能性の1つに加えさせていただきます。

その点は贈呈品にかぎらず個人的にも力を入れます。
今後打ち合わせはすべてそこ、待ち合わせもそこ、デートもそこ。
大学の後輩もデザートコンパを企画させます。

92 :名無しさん@あたっかー :03/01/08 23:51
いいよね。
開業する前は夢があって。

93 :名無しさん@あたっかー:03/01/08 23:56
>>90 91
5ヶ条にあてはまる方が 早く見つかるといいですね…がんばってください。

知人が個人でケーキ屋をやってますが 材料屋さんが実際にそういう話を持ってくるみたいです。
私が聞いた中で2件ありました。74さんとは逆で 知人のお店で雇って欲しいと言う依頼でしたが。
個人店では 2代目に引き継いでることもあって若い人がいることもあるのではないでしょうか?

それから ケーキ職人の為の講習会(製菓学校 製粉会社もたまに?)をしているところにあたってみてもよいかもしれません。
最新の情報を学びに来るのですから 向上心がある人がおおいのではないでしょうか?
東京の某製菓学校の講習には 九州から来る人もいるとかきいたことがあります。

>>デートもそこ
プライバシーがばれちゃいます…ハハハ 悪い事はできませんね…(失礼…)
デザートコンパかぁ…たのしそうですね。
大学生に利用してもらって 満足してもらえれば流行スポットの1つになっても不思議ではないですよね…









94 :74:03/01/09 00:23
>>92
現在業種違いで展開している店舗は東京に3店です。
開業と経営の違いは若輩ながら多少の経験を持っております。
多角化や多店舗展開をめざすと別の段階の目標や目的をみること
ができるようになりました。

>>93
5か条は結構必須でして・・・
実のところ、学校系は1番始めにあたってみました。
その時は生徒さん以上に学校や媒体と提携したプロジェクトにしては・・
という話にもなりました。そのような過程を踏んで今となっております。
企画よりやっぱり人だなーと・・・

知らないからこそ言えますが、カフェもデザートも非常に飽和状態で
競争過多かと存じます。流行スポットにできるように狙って勝ちにいく
つもりでやりたいとは計画しております。
基本的にはいつもALLorNOthingでやってますので
負けるときも早いかと思いますが・・・

95 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 01:04
>>94
学校をあたったというのは 将来パティシェをめざしてる人をさがされたのでは ないでしょうか?
93の学校と言うのは 現在職人としてはたらいてる人への定期的な講習です。
講師は テレビや専門雑誌にでてくるパティシェなどが講師だそうです。
学校は場所を提供してるだけかもしれません…(洋菓子工業会という組合主催?)
それから 洋菓子協会連合会というのも検索したらありました…
そういったところで紹介してもらうのは むつかしいのかなぁ?

知人は 引き際が大事だと言います。物事を始めたり大きくすることもたいへんだけれど それ以上にやめるときや縮小するときは大変だと思うと言ってます。
それから 人間性って大事だと思います。
ある程度お店が 流行ってくると 給与アップなどで ごねたりする場合もあるみたいです。
話し合いが付かないと そのお店の近所にその職人がお店を出したりとかいろいろあるみたいです。







96 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/09 07:23
講習は内容によって、集まってくる人が全然違う。
求めてる人が講習しそうなところを選ぶと( ・∀・)イイ!
ただ、製粉会社系などは、ビジネスがらみの講習だから
外部の関与は嫌うかもな(+д+)
 

97 :74:03/01/09 13:23
こんにちは、今日もすこし宜しくお願いします。
>>95
なるほど、その通りでした。上級レベルをリサーチしてみます。
>>96
アドバイスありがとうございます。
頭に留めてあたってみます。


98 :DQN:03/01/09 16:37
言い忘れたが、今の時期の求人はあまりお薦めできない…
正月ごろに、動く職人はなにかしら、事情をかかえてるコトが多いしな。
自らアタックするのが良いとおもわれ(・∀・)

99 :74:03/01/09 20:34
>>98
ありがとうございます。
その点について先ほどかきこしたのですが、サーバー負荷が
でまして・・・
実はそれも考え出しました。
重ねてアドバイスありがとうございます。

100 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 20:57
百げっとしたので

いくらでパティシエを雇うつもりか教えてください

101 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 21:41
>>100
そんなのは パティシェ次第じゃないの?経験とかさ…
流行れば 給与もアップするだろうしさ…

今の求人は よくないのか…どんな事情が…???

74さんのお店だったら ある程度マスコミとか取り上げてくれそうだから 職人自身が名前を売るにはとてもいいとおもうんだけどなぁ…




102 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 22:07
えらく物事を単純に考えるやつだな↑

103 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 22:51
>>102
へっ 能天気なもので…

104 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/09 23:17
>>101今の求人は よくないのか…どんな事情が…???
 
 
普通の職業でも、年末年始に転職するのは少ない。
トラブルがらみとかの可能性が…あくまで可能性だが。
ケーキなど職人なら、なおさら忙しい時期だし、
今ごろ辞めるのは、かなり義理を欠いている可能性がね(´・ω・`)
 
いかに不景気でも…いや、不景気だからこそ、技術&センス&ビジネス感覚
に優れた人材は経営者はなかなか離さない。
 
優秀な人材を引き抜くか、長所と欠点を経営者が見抜き、カバー
していくのが最良かと思われ( ´ー`)y−〜〜
 
長文すまそ(゚*゚)

105 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 23:44
>>104
なるほど…ご丁寧にありがとう。
そうですよね バレンタイン お雛様 ホワイトデー…


106 :名無しさん@あたっかー:03/01/09 23:58
ケーキ職人て華やかに見えるけど
上下関係て厳しいですよね。


107 :DQN職人 ◆RedsV8s24w :03/01/10 00:10
昔ほどじゃないよ。
じゃないと、見習がみんな逃げて(+д+)マズー
 
 
漏れは、昔に近い職場で修行したからよく殴られた…
ボールでな(;´Д`)
修行終わるころには、店ボールの底がみんな凹んでた
まあ、よくミスしてたしな…悪ガキのころだ(w

108 :名無しさん@あたっかー:03/01/10 09:10
ケ−キ職人は3年もあれば一人前になれて独立できますよね?

109 :DQN:03/01/10 10:08
独立は出来るが、一人前は…一人前の定義が難しいしな(・∀・)

110 :名無しさん@あたっかー:03/01/10 10:10
男だからあんまし詳しくないのだが、
ケーキって味にそんな差あるのかな?
流行ってるとことそうでないとこ
差がとても激しい気がする。

111 :108:03/01/10 10:15
日本だと3年の内、ほとんどは下働きだったりするでしょ?

一人前の定義はですね、自分の中では、どこの店に雇ってもらうにしても
No.2以上の待遇で迎えられる人、というところですかね

もちろん店もピンからキリまであるわけですが
ピンならNO.1
キリならNo.2で迎えられるレベルの人、ということで

112 :108:03/01/10 10:16
>>110
ぜんぜん違いますよ

113 :DQN:03/01/10 10:27
まぁ、よほどがんがらないと、無理だな
∩(・∀・)∩
死ぬ気で、働いて覚えて、まぁ、なんとかかな。
休みとかワガママは当然なし。
あき時間は表で勉強など、全てをささげれば

114 :名無しさん@あたっかー:03/01/10 10:39
近くにマスコミに良く出るケーキ屋があるんだが、
老舗菓子屋の息子みたいなのとかが
小さい店なのに5、6人も修行に来てるんだな。
そいつら客に挨拶しないし、なんだかなあと思ってます。

115 :DQN:03/01/10 10:44
毎日15時間ぐらい月5〜7万で働いてるんだから、がまんしる
そのうちほとんど、帰されるしな

116 :(゜ー゜*):03/01/13 14:35
たいくつ

117 :名無しさん@あたっかー:03/01/13 14:39
★☆★http://profiles.yahoo.co.jp/tengaiten2002★☆★
★☆★チャットしませんか??★☆★

118 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 01:02
ヤンボー マンボー 天気予報…

カフェだってさ…

119 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:36
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

120 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:37
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

121 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:37
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

122 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:37
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

123 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:37
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

124 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:37
全国ケーキ職人選手権 世界最大のクリスマスケーキ決戦

http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp/result/result.htm

どうぞ。

125 :名無しさん@あたっかー:03/01/14 18:40
うどん職人になってるよ。

126 :山崎渉:03/01/17 19:56
(^^;

127 :ひま:03/01/20 20:24
ひま(´・ω・`)

128 :名無しさん@あたっかー:03/02/09 21:03
バレンタインの売れ行きはどう?

129 :名無しさん@あたっかー:03/02/10 02:21
かなしいよ

130 :名無しさん@あたっかー:03/03/10 18:27
age

131 :山崎渉:03/03/13 13:48
(^^)

132 :名無しさん@あたっかー:03/03/22 02:01
ねぇ どうなのよ

133 :ビルゲイシ:03/03/22 02:18
優良スレ

134 :名無しさん@あたっかー:03/04/11 11:31
回転寿司じゃなくて、回転ケーキ屋とかだめかなぁ…

などとポツーリ言ってみるテスト

135 :山崎渉:03/04/17 09:05
(^^)

136 :山崎渉:03/04/20 03:49
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

137 :山崎渉:03/05/21 23:57
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

138 :山崎渉:03/05/28 14:25
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

139 :名無しさん@あたっかー:03/07/08 18:31
キャッシングの審査は秘密厳守で
今月の融資率92%と頼れるローン

アルバイト・失業保険受給中の方でも
迷わずお申し込み下さい。お力になります。
http://www.am1960.com/
携帯電話から  http://www.am1960.com/i/


140 :山崎 渉:03/07/12 11:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

141 :山崎 渉:03/07/15 13:14

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

142 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

143 :名無しさん@あたっかー:03/08/02 18:56
★★キャッシング・お得情報★★

夏・期間限定で、毎日先着20名様のお申し込みに対して、
借入件数に関係なく50万まで即日ご融資致します。

アルバイト・失業中の方もご融資出来ます。
もちろん、利息は安心の法定金利内。
[7月はお申し込みの95%にご融資出来ました。]
http://www.aiba-cash.com/ 
携帯で http://www.aiba-cash.com/i/


144 :名無しさん@あたっかー:03/08/02 19:52
準備だけしておけば安心。
http://www.bi.wakwak.com/~murra/index.html

145 :山崎 渉:03/08/15 17:48
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

146 :名無しさん@あたっかー:03/11/01 01:37


147 :職人:04/03/13 10:34
ケーキ屋は儲からないので単価の高いピザ屋にしました。

148 :ロッテとエスキモー:04/03/26 13:15
ケーキは修行するのに10年掛かる。朝は8時夜9時からは勉強として夜中2時か3時まで働いていました。そうするとケーキチャンピオンになれる。大坂のT.Yさんはそれで成功しました。今から20年くらい前の話です。

149 :名無しさん@あたっかー:04/03/29 19:30
■□■ご融資は安全・確実な当社で■□■

ご融資を受けるなら、東京都貸金業協会加盟
の当社で。安全・確実です。
利用限度額は50万円・支払いは毎月1回
利息は大手さんとまったく同じです。
都の2番は信用と長年の実績です。
借入れ件数多めの方・主婦・フリーターOK
http://www.meiro.org/
携帯から http://www.meiro.org/i/



150 :名無しさん@あたっかー:04/05/01 23:01
>>148
大坂のT.Yさんって だれですか?
ヒントでもいいです 教えてください。

151 :名無しさん@あたっかー:04/05/06 20:00
しかし、アンリシャルパンティエは景気良いな。

毎年成長してるぞ。

35 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)